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文章丨职业餐饮网 焦一萌
海底捞卖耳环了！
火锅巨头海底捞，除了卖奶茶、小龙虾、烧烤，又多了一个新业务——卖珠宝！
卖辣椒、八角、藕片、蘑菇造型的耳环！没想到这些看似“暗黑”的饰品，短时间内就被抢购一空！各大门店都“一店难求”，甚至有顾客表示，“本来就很难排队的海底捞，现在更难吃了！”
到底海底捞售卖耳环能给餐饮行业带来什么新的领悟呢？
一
海底捞又开周边啦！“火锅耳环”火爆！
早在2019年9月，海底捞就正式进军文创领域，首批以环保袋、保护套、便利贴、笔记本、iPad保护套等为主的文创产品于9月下旬登陆全国门店，但鲜为人知。
但这次卖耳环的消息却迅速传遍了网络，那么海底捞是怎么做到的呢？我们一起来看看吧！
1）“辣椒、莲藕片、香菇、八角”耳环，无明显标识
海底捞推出了四款新品耳环，造型分别为辣椒、八角、藕片和蘑菇。海底捞还给它们取了文艺的名字——“椒星”、“蘑菇梦”、“椒眼”、“欧雨”。
除了耳环，海底捞还制作了创意玩偶，同样是以蘑菇和辣椒为主题的。
也就是说，海底捞此次推出的周边产品，全部都是以各种火锅食材或者调料为灵感，并且除了包装盒以外，海底捞的耳环和抱枕本身并没有任何明显的海底捞LOGO。
（海底捞的这四款耳环，都是放在配饰的四个格子里，就像海底捞锅底的经典造型——四格）
（莲花耳环：海底捞将莲藕片做成耳环，搭配玫瑰金的配色，高端感十足！）
（辣椒耳环：吃火锅没有辣椒怎么行？所以海底捞也把辣椒做成了耳环，弯钩的造型更有童趣。）
(香菇梦幻耳环：用香菇做成耳环，饱满圆润，可爱极了。)
（星星耳环：用火锅里的调料八角做成耳环，里面的八角籽栩栩如生，小巧精致。）
（蘑菇抱枕：上班族辛苦了一天回到家，抱着这个蘑菇形状的抱枕，是不是感觉轻松多了？）
（辣椒枕头，辣椒还可以做成枕头，这个可爱又可爱的枕头能让你发现生活的美妙！）
2）一对耳环35元，可以用老毕币兑换，已兑换300多对。
如果顾客想要这些周边产品，可以用老挝币兑换，也可以在海底捞会员商城用现金购买；（顾客在海底捞每次消费都可以获得老挝币，一般每消费1美元可获得1枚老挝币）。
这款耳环采用低温锌合金+925银耳钩材质，也就是说虽然它们不是贵金属，但依然可以作为日常首饰佩戴。
具体售价为一对耳环35元，也可兑换700老币或者299老币+19.9元，四种耳环售价相同。目前海底捞会员商城已兑换300对，远超袖珍本、笔记本等其他文创产品30对左右的兑换量。
海底捞创意公仔抱枕售价为99元/个，还可兑换1980枚老挝币或600枚老挝币+69元人民币，两种抱枕定价相同，目前已兑换49个。
二
从实用到时尚，引领餐饮业潮流？
火锅巨头海底捞卖火锅耳环的举动，能给我们带来什么新的启示？
1、“食材”装饰为餐饮企业做周边产品提供了新思路
很多食品品牌或者餐饮品牌都开始进军时尚圈了。肯德基卖指甲油、周黑鸭、可口可乐卖口红……海底捞直接卖食品耳环！这可以说是餐饮品牌卖周边的一大创新！
为什么？因为很多做周边产品的品牌，只是把周边产品的包装嵌入进去而已。这已经不奇怪了，很少有品牌能别出心裁地在周边产品上做出一些创新。然而，海底捞这次在卖耳环上，却做出了创新！
海底捞是火锅店，所以卖的莲藕片、辣椒，符合海底捞的品牌调性。这给餐饮企业做周边产品提供了一个新思路。其他业态能不能也做符合品牌调性的周边产品？比如烧烤店卖玉米粒项链，可以吗？
在海底捞之前，时尚圈就已经流行了不少食物耳环，比如煎蛋耳环、珍珠奶茶耳环、酒瓶耳环、辣条耳环、麻将耳环、叉烧包耳环……
于是海底捞顺应了这股潮流，结合火锅的特点，做出了一批火锅食材周边，比如花椒耳环、蘑菇抱枕……就连时尚圈也觉得颇具创意，因此立刻引起了大家的关注！
2、从实用到时尚，“精准”捕捉时尚女性，掀起社交圈层
海底捞首波推出的周边有环保袋、套、iPad保护套等，实用性非常强。他们的目标客户是谁？可能是家庭主妇，可能是白领，也可能是家里的老人。
以前我们做餐厅周边，比较注重实用性，周边一定要印上明显的品牌名，这样顾客带回家之后，睡觉时还能传播出去，甚至唤醒用户等等。但随着新奇好玩的东西越来越多，这种带logo的品牌周边就有些过时了！自然反响也一般。
海底捞推出的第二波周边是火锅耳环和火锅抱枕，很新鲜很时尚！他们的目标客户是谁？白领，而且是时尚白领！
他们往往是新鲜事物的意见领袖，走在时尚前沿，热爱分享。在短视频时代，他们无意中发现海底捞的耳环后，主动在抖音等平台上分享。随着一群设计、包装公众号的集体分享，海底捞卖耳环的消息迅速成为网络热议话题！
从实用到时尚，这也是保持品牌年轻化、与年轻顾客沟通的好方法。
3.一举两得：持续吸粉，打造第二增长点
对于海底捞本身来说，售卖周边产品有两个目的：一是继续吸引年轻人，二是打造第二利润增长点。这从其灵活的支付方式就可以看出——既能用捞币，也能用现金。
首先我们来看看年轻人的持续吸引力：
海底捞的服务始终给顾客带来新的刺激和体验，这也是千亿市值的海底捞从不打广告、始终保持火爆的重要原因！
为了给顾客提供最好的体验，一家火锅店不惜跨界做事情，比如让顾客享受修指甲、擦鞋、按摩等服务。瞧，“连地球都拦不住海底捞！”这次继续跨界，特意研究了一堆“耳环”配件回馈顾客！未来，海底捞还有更多创意可以开！
我们来看看如何打造第二个增长点：
为什么现在很多品牌开始跨界，不专注于自己的主业？
事实上，他们都在试图寻找餐饮门店营收之外的第二增长点。
海底捞在全国有上百家门店，凭借海底捞强大的品牌势能，只要周边产品做好，销量就无忧。
职业餐饮网摘要：
有时候餐饮并不需要突破性的创新，一点点微创新就能为很多餐饮企业提供新思路！
对于我们餐饮行业来说，海底捞卖耳环，并不意味着我们要跟风学着做美食周边，而是意味着我们要在餐饮之外寻求创新变革，跨界、融合新的东西，保持创新！
